Cẩm nang cho bé

Mẹo chọn mua măng khô làm cỗ cho tết Nguyên đán năm nay

Thứ sáu, 13/12/2013, 08:54 AM
heo Cục An toàn thực phẩm, ngày càng có nhiều mẫu măng khô bị phát hiện có tồn dư hóa chất lưu huỳnh và sulfite có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Chính vì thế, các chị em phải thật nhanh tay, tinh mắt khi chọn lựa măng khô để làm cỗ trong tết này. Dưới đây là 1 vài bí quyết các mẹ có thể tham khảo:

Măng an toàn

 

- Có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày.

- Khi sờ không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.

- Măng còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.

- Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilông có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

 

Một số loại măng ngon


- Măng khô chọn măng búp vàng đều không có xơ là măng non. Măng khô thường có 4 loại: măng trúc, măng nứa, măng vầu, măng lưỡi lợn.

- Măng trúc nhỏ và nhọn đầu ăn giòn, ngọt.

- Măng nứa và măng vầu mềm hơn. Ba loại măng này thường được dùng để xào hoặc nấu canh.

- Măng lưỡi lợn là loại măng củ, bổ miếng và được sấy khô, khi nấu xắt miếng hình lưỡi lợn và thường được hầm với thịt heo, chân giò trong các bữa cỗ.

 

Măng không đảm bảo

 

- Do sấy hoặc ngâm bằng lưu huỳnh, sẽ có mùi diêm sinh rất đặc trưng.

- Măng ngâm hoá chất thường bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc. Không nên mua măng có màu sắc khác thường.

- Hạn chế mua măng chua trái mùa thu hoạch thông thường. Chỉ mua măng khô được bảo quản trong túi nilông có nhãn mác, có địa chỉ, xuất xứ rõ ràng.

 

Cách sử dụng măng khô

 

- Trước khi sử dụng, măng khô cần được rửa thật kỹ bằng nước sạch (ngâm bằng nước ấm hoặc nước gạo trong khoảng một đêm).

- Luộc măng kèm thay nước 2 – 3 lần (mỗi lần 30 phút). Không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để chế biến thức ăn.